Варіант 3. Міцне домашнє вино з суниці
Для любителів міцніших домашніх алкогольних напоїв рецепт кріпленого вина з лісової суниці. Тут у напій додають спирт 70-відсотковий і дріжджі. Входить до складу танін робить напій терпким, а додаткова ягода полуниці – більш солодким і ароматним.
- суниця – 4,5 кг;
- полуниця – 12 кг;
- 3,400 кг цукрового піску;
- дріжджі пресовані – 5 м;
- танін – 45 г;
- спирт винний 70-ти відсотковий – 780 мл
Крок 1:
Полуницю і суницю перебирають, звільнивши від зеленої частини, пропускають крізь соковижималку.
Крок 2:
В ягідний сік всипають частину цукру, розмішують і вливають у велику тару. Закривши рукавичкою з надрізаним одним пальцем, залишають в темному місці 7 днів.
Крок 3:
Вводять дріжджі, перемішавши, наполягають 120 днів з одягненою на шийку рукавичкою.
Крок 4:
У проціджене вино додають винний спирт, танін і другу частину цукру, добре струшують бутель.
Крок 5:
Ще раз процідивши вино, щільно закручують пробками і настоюють 10 місяців.
Вино зберігається довше, якщо наполягати його в барилах, але якщо таких немає, просто киньте в звичайні скляні банки або пляшки трохи дубової кори, попередньо замотавши її в маленький відрізок марлі.
