Варіант 6: Компот із свіжих фініків з бананами
Технологічних складнощів у приготуванні компотів жодних, але для такого рецепта доведеться трохи помучитися з підбором компонентів. Аромат компоту і його смак сильно залежить від лимона. В продажу не дуже часто, але бувають лимони ароматного сорту, запахом схожі на чебрець. У них досить щільна, горбиста шкірка, пофарбована, на відміну від тонкокорых кислуватих плодів, помаранчеві відтінки. Такі лимончики менш кислы, але більш ароматні, в більшості страв їх запах може здатися дивним, але в компотах вони прекрасні. При відсутності саме таких лимонів, замініть їх звичайними, додавши в компот за пару хвилин до вимикання кілька пучок сушеного чебрецю.
- чотириста п’ятдесят грамів фініків;
- півкіло повністю стиглих бананів;
- половинка маленького ароматного лимона;
- три ложки бренді або коньяку;
- жменю цукру;
- ложка рожевого сиропу або дві – варення.
Крок 1:
З промитих і вимочених протягом півгодини вийміть кісточки фініків, дрібно не нарізайте, досить розпустити м’якоть надвоє. Банани чистимо, м’якоть нарізаємо кружальцями, товщиною в палець. Лимон розрізаємо навпіл, вичавлюємо сік в чашечку, виловлюємо з нього кісточки.
Крок 2:
Чотири літри холодної води вливаємо в каструлю трохи більшого обсягу, опускаємо в неї м’якоть лимона, кладемо ложку нарізаної квадратиками лимонної кірки. За закипанню опускаємо фініки і банани, варимо при слабкому кипінні, не накриваємо.
Крок 3:
Через чверть години нагрівання відключаємо, компот вливаємо сироп з троянди, додаємо цукор, змішаний з бренді, і ложку соку, вичавленого з лимона. По охолодженню компот проціджуємо, за смаком подслащиваем і подкисляем лимоном.
