Варіант 3: Імбирний компот з фініків з курагою
Підбір імбиру стандартний – за можливості використовуйте в компот скибочка кореня, порівняно великої товщини, близько п’яти сантиметрів. Курагу вибираємо по соковитості, яркоокрашенная частіше буває солодкою, без гіркоти. Хоча якщо віддаєте перевагу терпкі компоти, кладіть навпаки темну, а то і зовсім замініть її більш різким на смак урюком.
- курага м’яка, яскравого кольору – сто грамів;
- корінець імбиру – двадцять грамів;
- мед або цукор;
- вісімдесят грамів фініків (м’якоть без кісточок).
Крок 1:
Замочувати сухофрукти необхідно в різних мисочках, пов’язано це з тим, що курагу спочатку ошпарюємо і до хвилини витримуємо в дуже гарячій воді, потім промиваємо і заливаємо на півгодинки постигла, кип’яченою. З фініками клопоту буде навіть більше, їх витримуємо чверть години в трохи теплій воді, а потім надрізаємо м’якоть і виймаємо кісточки.
Крок 2:
Курагу розрізаємо на 2-4 частини, залежно від розмірів, м’якоть фініків розпускаємо соломкою, тонший. Опустивши сухофрукти в три літри окропу, нагрівання під каструлею перемикаємо на середній, прикриваємо кришкою. Швидко очищаємо і нарізаємо дрібніші імбир. Кладемо його в компот і відраховуємо п’ять хвилин на приготування.
Крок 3:
Финиковому компоту даємо повільно охолонути, потім проціджуємо і подслащиваем. Після додавання меду, навіть при невисокій солодощі компоту він може здаватися нудною, додайте трохи лимонного соку або розведіть їдальні газованої мінералкою.
