Варіант 4. Компот з груш на зиму
Компот з груш можна закочувати в банки на зиму. Він чудово зберігає свій смак і неперевершений аромат. А що входить в склад лимон надає консервованому напою легку освіжаючу кислинку.
- груші – 5 кг;
- лимонна кислота – 35 г;
- цукор – 220 г;
- вода;
- лимони – 1 штука.
Крок 1:
Груші добряче перебирають, залишаючи тільки хороші плоди без жодного сліду загнивання.
Крок 2:
Помитий фрукт звільняють від серцевини, насіння, хвостика.
Крок 3:
У ємність вливають 2,800 мл води і дають закипіти на невеликому полум’ї вогню.
Крок 4:
У чашку з нарізаними часточками груш всипають лимонну кислоту, вливають гарячу воду і настоюють чверть години.
Крок 5:
Скляні баночки заздалегідь гарненько промивають спочатку мильною водою, потім обполіскують під струменем води. Залишають на чистій тканині, перевернувши догори дном для стікання вологи.
Крок 6:
Чайник заповнюють водою, кип’ятять і обшпарюють всі банки, знову залишають їх на рушник.
Крок 7:
З допомогою шумівки груші потихеньку розкладають по підготовленим банках (не менше, ніж до «плічок» банки).
Крок 8:
Разом з грушами в банки кладуть 2-3 полукружочка помытого лимона.
Крок 9:
Воду з лимонною кислотою, де витримували груші, вливають в металеву ємність, доливають ще води до самого верху.
Крок 10:
Розчиняють у ній цукор і доводять до кипіння на невеликому полум’ї вогню.
Крок 11:
Вливають гарячий сироп у банки з грушами, зверху кладуть металеві кришки, які теж попередньо витримують у гарячій воді.
Крок 12:
В залізний таз вливають воду трохи менше половини, кладуть прямо у воду будь-яку тканину, поміщають не середній вогонь і дають воді закипіти.
Крок 13:
Ставлять в гарячу воду банки і стерилізують чверть години.
Крок 14:
Виймають банки з тазу і закочують.
Крок 15:
Охолоджують банки 12 годин в перевернутому вигляді під теплим щільним матеріалом.
Крок 16:
Зберігають у погребі.
Їли у вас груші невеликого розміру зменшіть час вимочування в гарячій воді до 10 хвилин.
