Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з винограду без стерилізації
Маса винограду вказана з розрахунком на гілочки і неякісні ягідки, дуже добре, якщо таких проблем не виникне. Крім м’яти, а швидше замість неї можна використовувати маленькі скибочки ванілі, суху гвоздичку або шматочки кориці.
- трохи більше двох кілограмів винограду;
- чотири літри води;
- п’ятсот грамів цукру;
- гілочка свіжої м’яти.
Крок 1:
Хвилин на двадцять опустіть грона у більшу, наповнену холодною водою миску. Потім вийміть і струсіть вологу, обережно зніміть з гілочок ягоди, обполосніть в друшляку і огляньте. Всі виноградники, які викликають у вас найменша підозра, відкладіть в сторону, краще не ризикувати компотом.
Крок 2:
Банки ретельно стерилізуйте, розкладіть у них приблизно на третину висоти вимиті і трохи обсохлі ягоди. Киньте по кілька листків м’яти, зверху насипте цукор, розділивши його пропорційно кількості банок та їх обсягом.
Крок 3:
Воду закип’ятіть, заздалегідь набравши її з невеликим запасом. У банку опускаємо довгу ложку, швидко заливаємо ягідки окропом. Не намагайтеся одночасно проробляти це з декількома банками. Заливайте їх окропом і відразу ж закупорюйте по одній. Протягом доби витримайте для охолодження, накривши банки з компотом щільною тканиною.
