Варіант 4. Дріжджовий пиріг з картоплею і сиром
Ніжне картопляне пюре з сиром – ідеальна начинка для ситного і смачного пирога з дріжджового тіста.
- приблизно 1 кг борошна;
- 5 р активних сухих дріжджів;
- 30 мл рафинир. масла;
- 5 г цукру-піску;
- 2/3 скл. молока.
- дві великі картоплини;
- шматочок масла злив.;
- 200 г розсільного сиру;
- ¼ Скл. вершків жирних;
- зелень кропу, кінзи, цибулі і петрушки – великий пучок.
Крок 1:
Викласти в склянку сухі дріжджі, цукор і чайну ложечку борошна. Влити 2/3 склянки води, перемішати і залишити на чверть години в теплому місці.
Крок 2:
У широку чашку просіяти борошно, додати солі і перемішати. У центрі зробити воронку і влити в неї вміст склянки. Акуратно перемішайте від центру, поступово вливаючи тепле молоко. Води додати стільки, щоб вийшло щільне гладке тісто. В кінці влити олію і вимішувати ще хвилин п’ять. Сформувати кулю. Чашку затягнути плівкою і залишити підніматися на дві години.
Крок 3:
Картоплю почистити і відварити до м’якості. Воду злити. До овочу додати масло вершкове і пюрировать товкачиком. Влити вершки і перемішати. Сир розкришити руками. Зелень дрібно порубати і додати до сиру. Поперчити. З’єднати з картопляним пюре і перемішати.
Крок 4:
Розділити на три частини тісто. Розкачати одну. В середину викласти начинку і акуратно зібрати краю в центрі. Надлишки тесту зрізати. Обережно розім’яти пиріг від середини і перекласти на деко. Випікати десять хвилин при 220 градусах. За таким же принципом зробити ще два пирога і спекти.
Ропні сир обов’язково обсушити серветками, щоб начинка не була надто вологою. Готовий пиріг полити топленим маслом.
