Варіант 4. Домашній квас без хліба з оцтом
У спекотну погоду від спраги рятують домашні напої. Квас без хліба готується швидко і просто, так як немає необхідності робити хлібну закваску. Виходить смачний, з вираженим ароматом, газований напій.
- свіжі пресовані дріжджі – 25 г;
- тепла кип’ячена вода – п’ять літрів;
- цукровий пісок – півтора скл.;
- столовий 9% оцет – 5 мл;
- кислота лимонна – 3 р.
Крок 1:
У суху товстостінну сковороду висипаємо половину склянки цукру і прогріваємо на сильному вогні, безперервно помішуючи лопаткою. Тримаємо, поки він не карамелізується.
Крок 2:
Виливаємо карамельну суміш в ємність з теплою кип’яченою водою. Перемішуємо, поки вона не розчиниться.
Крок 3:
В окрему глибоку тарілку викладаємо пресовані дріжджі і вливаємо трохи води. Розмішуємо і додаємо до решти інгредієнтів. Сюди ж вливаємо оцет і додаємо лимонну кислоту. Все перемішуємо. Ємність прикриваємо кришкою і ставимо на сонячній стороні. Через три години, коли з’являться бульбашки, щільно закриваємо і ставимо в холодильник. Через добу напій буде повністю готовий.
Квас прибирайте в холодильник тільки після того, як з’являться перші бульбашки. Якщо це зробити раніше, процес бродіння може зупинитися.
