Варіант 2. Швидкий рецепт домашнього квасу без хліба
Домашній квас можна приготувати досить швидко і легко. Напій чудово втамовує спрагу в спекотний день. За смаком він не поступається бочковому квасу.
- 2,8 кип’яченої холодної води;
- 30 г рису;
- 7 г сухих активних дріжджів;
- 4 г лимонної кислоти;
- 1,5 скл. цукру білого.
Крок 1:
Банку об’ємом три літри гарненько миємо і висушуємо. Вливаємо кип’ячену воду, додаємо лимонну кислоту і склянку цукрового піску. Розмішуємо і остуджуємо.
Крок 2:
У склянку висипаємо дріжджі, додаємо пару щіпок цукру і заливаємо невеликою кількістю кип’яченої теплої води. Перемішуємо і залишаємо на десять хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Крок 3:
Половину склянки цукру висипаємо в алюмінієву сковороду. Ставимо її на повільний вогонь, накриваємо кришкою і тримаємо десять хвилин. Цукор не перемішуємо!!! Як тільки він набуде темно коричневий відтінок, знімаємо з вогню і швидко переливам в банку з водою. Інтенсивно розмішуємо. Тепер вливаємо дріжджову суміш і всипаємо рис. Перемішуємо. Щільно закриваємо кришкою і залишаємо в теплі як мінімум на 12 годин.
Готовий напій обов’язково проціджуємо, розливаємо по скляних пляшках і відправляємо в холодильник. Для отримання паленого цукру використовуйте тільки алюмінієву сковороду, емальований або з антипригарним покриттям для цього не підійде.
