Варіант 5: Огірки на зиму без стерилізації в нарізаному вигляді
Традиційно заготовлені огірочки можна зробити інакше, для цього достатньо нарізати овочі. Зазвичай огірки консервуються цілком, але це не завжди зручно. Тоді можна заготовити їх, розрізавши один овоч на 2-3 частки. Так вони швидше готуються, виходять більш соковитими і хрусткими. Приготовлені таким способом огірочки можна сміливо використовувати для приготування салатів, подавати як закуску.
- 1,1 кг огірочків;
- 40 грам цукру;
- 33 мл 9% оцту;
- 1-3 часникові часточки;
- 34 грам перцю горошком.
Крок 1:
Витримати огірки в крижаній воді не менше 2 годин.
Крок 2:
Зелень розділити на гілочки.
Крок 3:
З часничку зняти шкірку, нарізати.
Крок 4:
Листя смородини укласти на дно посуду для заготівлі.
Крок 5:
Прикріпити нарізані огірки.
Крок 6:
Гілочки зелені розмістити поверх огірочків, насипати часник, спеції.
Крок 7:
Водою розігрітій до 75 градусів залити заготовку. Залишити на 12 хвилин.
Крок 8:
Вилити настій в металеву ємність. Насипати сіль з цукром. Нагріти до 90-100 градусів.
Крок 9:
Налити оцтову есенцію.
Крок 10:
Гарячий розсіл розлити по скляній тарі. Закрити кришки.
Такі огірочки можна вживати через 2 тижні, але краще відкласти на 2 місяці. Тоді вони будуть більш хрусткими.
