Варіант 6: Огірки по-корейськи з капустою на зиму
Останній салат ми зробимо з капустою, яку важливо порубати прямокутними шматочками – класична форма для азіатських капустяних різносолів.
- невеликий качан білокачанної капусти;
- два кілограми середніх міцних огірків;
- 235 грамів моркви;
- дві третини склянки рафінованої олії;
- дві третини склянки оцту;
- дві столові ложки солі;
- п’ять столових ложок цукру;
- дві головки часнику;
- дві чайні (повні) ложки приправи Для корейської моркви”.
Крок 1:
Качан капусти розібрати на листя (верхні викинути). Кожен добре вимити. Залишити на полотні для просушування.
Крок 2:
В цей час в таз з прохолодною водою замит огірки і моркву без шкірки. Широкий великий таз протерти насухо. Всередину закинути тонкі короткі бруски огірків, терту моркву і нарізану прямокутниками капусту. Ввести порубаний або роздавлений часник у великій кількості.
Крок 3:
Легкими рухами перемішати всі овочі. Засипати спеціями і сіллю, а також додати цукор. Тут же ввести оцет і рафінована олія.
Крок 4:
Змішаний салат прикрити від попадання пилу і залишити в холодильнику. Через два недовгих години повернути на стіл.
Крок 5:
Перекласти овочі в стерилізовані до цього часу банки і залити їх масляним соком, якого повинно бути в достатку.
Крок 6:
Поставити огірки по-корейськи на зиму для пастеризації в каструлю з окропом. Через чверть години всі закатати і остудити прямо на столі, перевернувши догори дригом.
При нарізці капусти намагайтеся робити акуратні прямокутники, не більше, ніж огіркові бруски. А ось товсту частину листа краще не використовувати. Вона не встигне промаринуватися і залишиться сирою.
