Варіант 3: Огірки по-корейськи з буряком на зиму
Такі огірки ми закриємо разом зі свіжою буряком, яка офарбить консерви в приємний фіолетовий колір, характерний для багатьох азіатських заготовок.
- два кілограми огірків;
- 150 грам буряка;
- 150 грам моркви;
- повна столова ложка солі;
- три столові ложки цукру;
- кілька зубчиків часнику;
- по половині склянки олії і оцту;
- приправи Для корейської моркви”.
Крок 1:
Огірки перебрати, зрізати кінці і промокнути. Порубати брусками (порівняно тонкими). Також потерти зачищену моркву і буряк.
Крок 2:
Овочі в сухому чистому тазу змішати, присипати корейськими приправами, цукром, тиском часником і сіллю. Полити оцтом і рослинним маслом.
Крок 3:
Повторно перемішати і залишити під кришкою в холодильнику приблизно на пару годин, через які розкласти бруски з ошпаренным банкам.
Крок 4:
До країв залити овочі виступив соком і прикрити кришками. Стерилізувати огірки по-корейськи на зиму протягом чверті години. Закуска готова.
Буряк важливо взяти соковиту, а ще краще – молоду. По-перше, вона більш м’яка і її буде простіше потерти. По-друге, вона дасть більш насичений і красивий колір. Ось тільки в процесі постарайтеся не забруднити кухню буряковим соком, який досить погано відмивається.
