Варіант 4: Огірки по-корейськи в соєвому соусі на зиму
А ось у цьому рецепті ми пропонуємо поекспериментувати з маринадом. Для цього до масла і оцту додамо соєвий соус, який наповнить консерви неймовірним смаком і ароматом.
- 255 грам свіжої моркви;
- два кілограми щільних огірків;
- третину склянки соєвого соусу;
- третину склянки оцту;
- чайна ложка корейських приправ;
- дві головки часнику;
- половина склянки олії (рафінованої);
- по десертній ложці цукру і солі.
Крок 1:
Морква без шкірки, а огірки без “попок” вимити теплою водою за допомогою губки. Потім протерти від зайвої вологи.
Крок 2:
Тепер огірки разом зі шкіркою порізати відносно тонкими короткими брусочками. Крім того, на корейській тертці потерти моркву.
Крок 3:
Перемішати обидва овоча в широкому сухому тазу. Туди ж влити соєвий соус, рафінована олія та харчової оцет.
Крок 4:
Скориставшись двома лопатками, перемішати вміст тазу, додавши цукор, корейські приправи, багато роздавленого часнику і сіль. Прикрити ємність плоскою тарілкою і відправити в холод на два-три години.
Крок 5:
Після закінчення зазначеного часу обшпарити окропом скляні банки. Всередину покласти (досить щільно) огірки з морквою. Влити пряний, ароматний маринад з утворився соком.
Крок 6:
Поставити огірки по-корейськи на зиму в каструлю з окропом, накривши кришкою. Стерилізувати на сильному вогні. Через п’ятнадцять хвилин закатати і залишити на столі верх дном для охолодження.
Оскільки соєвий соус містить і цукор і сіль, ми трохи зменшили їх присутність у переліку інгредієнтів. У будь-якому випадку перед переливанням заправки по банкам, спробуйте її на смак. Можливо, знадобиться ввести трохи якихось спецій.
