Варіант 2: Швидкий рецепт огірків по-корейськи на зиму
Для прискорення процесу створення зимової заготівлі рекомендуємо потерти моркву, огірки тонкими брусочками, які не доведеться довго маринувати, і можна буде відразу закатати в традиційному маринаді.
- кілограм вузьких міцних огірків;
- середня морквина;
- 10 грам крупної солі;
- три чайні ложки цукру;
- сім зубців часнику;
- чайна ложка корейських приправ;
- 20 грам столового оцту;
- 20 грам рафінованої олії.
Крок 1:
Кілограм огірків замит і швидко промокнути серветках. Свіжу моркву почистити, вимити і протерти.
Крок 2:
Обидва овоча потерти на спеціальній гострої корейської тертці. Пересипати тонкі брусочки в широкий сухий таз.
Крок 3:
Зверху ввести приправи, цукор і сіль. Підлити оцет і рафіновану олію в рівному обсязі. Двома лопатками перемішати.
Крок 4:
Відправити в холодильник, а в цей час закип’ятити воду. Отриманим окропом обшпарити скляні банки. Через кілька хвилин злити рідину і тут же по вінця наповнити огірками по-корейськи на зиму.
Крок 5:
Поставити всі заготовки в каструлю, встановлену на великий конфорці, і пастеризувати протягом десяти хвилин. Закрутити в самому кінці і остудити.
Щоб швидко і без проблем потерти огірки, вибирайте щільні плоди вузькі. Чим менше водянистої м’якоті і насіння, тим краще. Що стосується приправ. Прочитайте, є там цукор і сіль. Якщо так, то радимо трохи зменшити їх кількість в чистому вигляді.
