Варіант 5: Огірки по-корейськи з лимоном без оцту на зиму
Якщо ви не використовуєте оцет для закачування огірків, замініть його лимонним соком. А крім останнього включіть в рецепт кисло-гіркий цедру.
- великий лимон;
- півтора кілограма свіжих огірків;
- столова ложка солі;
- 205 грам свіжої моркви;
- половина склянки світлого рафінованої олії;
- пучок кропу;
- головка часнику;
- дві столові ложки цукру;
- 4-5 грам корейських спецій.
Крок 1:
Моркву і огірки вимити, зачистивши і зрізавши кінці. Порізати перші короткими брусками, а другу на тертці (спеціальної) потерти.
Крок 2:
З великого лимона вичавити весь сік. Витягнути кісточки, якщо попадуться. З решти плода зняти цедру. Кріп вимити і порубати (без стебел).
Крок 3:
У сухому тазу перемішати лопаткою огірки і моркву з зеленню і тиском часником. Полити отриманим соком і засипати цедрою.
Крок 4:
Також додати цукор, корейська спеції і велику сіль. Влити масло. Вдруге змішати. Прикрити плоскою тарілкою.
Крок 5:
Переставити заготовку на холодильну полку. Через півтори-дві години повернути ємність на стіл. За цей час обшпарити окропом кілька скляних банок.
Крок 6:
Закласти всередину огірки по-корейськи на зиму. До країв влити залишився в мисці сік з маслом. В самому кінці простерилізувати, закатати і охолодити при кімнатній температурі.
Лимонний сік і цедра замінять обов’язковий для консервації оцет. Однак у цьому випадку важливо стерилізувати заготовки в сильно вируючій воді, а огірки краще зберігати у холодному погребі або на полиці звичайного холодильника.
