Варіант 4: Кабачки з часником і чилі на зиму без стерилізації
Віддаєте перевагу більш яскраві по гостроті зимові заготовки? Включіть в рецепт кабачків не тільки пряний часник, але і пікантний свіжий чилі!
- дрібний стручок чилі;
- кілограм середніх молодих кабачків;
- чотири зубці часнику;
- 15 грам солі;
- 30 грам цукру;
- 410 грам води;
- 10 грам насіння гірчиці;
- два листа лаврушки.
Крок 1:
Всі кабачки разом зі шкіркою, але без “попок” вимити. Також вчинити з зачищеним часником і чилі без верхньої частини.
Крок 2:
Порізати овочі: кабачки половинами кружечків, чилі тонкими кільцями, а часник вузькими скибочками.
Крок 3:
В стерилізовані літрові банки закласти всі зазначені інгредієнти. Відразу ж влити окріп (по склянці).
Крок 4:
Через кілька миттєвостей акуратно злити з банок гарячу рідину в сотейник, куди ввести сухі спеції (сіль і цукор).
Крок 5:
Розчинити маринад. Поки це відбувається, пересипати на кабачки гірчицю і закласти за лаврушке. Також не забути додати оцет.
Крок 6:
В останню чергу інгредієнти залити маринадом і негайно закатати. Кабачки на зиму без стерилізації, перевернувши, остудити.
Якщо ви не любите надто гострі зимові заготовки, зменшіть кількість чилі. Мінімально рекомендована кількість перцю – 3-4 тонких кілець. Що стосується часнику, то його обсяг можна не зменшувати. Він дасть не стільки гостроту, скільки неповторний аромат.
