Варіант 3: Кабачки з цибулею на зиму без стерилізації
Для такого варіанту ми візьмемо ріпчасту цибулю. Саме цей простий коренеплід додасть кілька нейтральний смак кабачків особливі пікантні відтінки.
- кілограм середніх кабачків;
- по дві чайні ложки гірчичних зерен і цукру в банку;
- по чайній ложці солі в банку;
- дві середні цибулини;
- по половині чайної ложки перцю в горошинах в банку;
- за 11 грам оцту в банку;
- по склянці води у банку.
Крок 1:
Дві літрові банки залити окропом. Паралельно кабачки вимити без “попок” і цибулю без легкої лушпиння.
Крок 2:
Перші порубати половинами кружечків, а другий – півкільцями. Далі налити пару стаканів в сотейник, де на великому вогні довести до кипіння.
Крок 3:
За цей час закласти в банки (на дно) цибульні півкільця, а зверху щільно розмістити кабачкові шматочки.
Крок 4:
Залити овочі окропом, а через чотири хвилини злити рідину назад в сотейник. Додати цукор і сіль. Повторно закип’ятити.
Крок 5:
Перед тим, як перелити маринад в банки, всипати туди гірчичні насіння і горошинки перцю. Залити оцтом.
Крок 6:
В кінці (після вливання по вінця маринаду) загорнути щільно кришки і перевернути обидві банки. Кабачки на зиму без консервації остудити при кімнатній температурі, перевіривши герметичність. Закуска готова до зберігання в холоді.
Не обов’язково використовувати тільки ріпчасту цибулю. Так, ви можете взяти і ялтинський, і червоний, і білий. А ще краще, спробуйте включити в рецептуру відразу кілька видів цього коренеплоду. Від цього смакові характеристики консервації тільки виграють.
