Варіант 4: Салат огірки з гірчицею і овочами на зиму
Крім цибулі в огірки допустимо додати інші овочі. У нашому випадку це морква, часник, кріп і капуста.
- по пів кілограма цибулі і моркви;
- три кілограми огірків;
- шість зубців старого часнику;
- пучок промитого кропу;
- 20 грамів сухої гірчиці;
- 21 грам солі;
- 77 грам цукру;
- 21 грам рафінованої олії;
- половина кілограма капусти;
- п’ять-шість ложок харчового оцту;
- за лавру в банку.
Крок 1:
Моркву з цибулею почистити. Замив, першу порізати тонкими смужками (можна скористатися корейської теркою), а другий нашаткувати половинами кілець.
Крок 2:
З невеликого качана зняти два-три верхніх листочків. Пошинкувати дрібною стружкою. Після цього порубати кружечками чисті огірки без “попок”.
Крок 3:
У великому емальованому тазі змішати цибулю, капусту, моркву й огірки. В процесі з’єднання інгредієнтів, всипати сіль, суху гірчицю і цукор.
Крок 4:
Також влити всі рафінована олія (рівномірно) і прикрити від пилу плівкою або плоскою тарілкою. Поставити для настоювання в холодильник на два-три години.
Крок 5:
Коли заданий вище час закінчиться, в ошпарені банки покласти по листу лавра. Тепер додати всередину овочеву суміш, яку відразу ж залити оцтом і утворився ароматним соком.
Крок 6:
Поставити салат огірки з гірчицею на зиму в окріп, де простерилізувати протягом чверті години. В самому кінці закатати заготівлю і остудити при природній (кімнатній) температурі.
Крім рекомендованих овочів в цей салат допустимо додати й інші. Наприклад, це можуть бути бланшовані томати, чилі або пепероні, різні види цибулі, кабачки або баклажани.
