Варіант 5: Огірковий салат з цибулею, перцем і помідорами на зиму
П’ятий варіант огіркового салату пропонуємо зробити з солодким перцем, цибулею і помідорами. Вийде неймовірних овочевий мікс, відмінно підходить до будь-якої м’ясної страви.
- 1 кг солодкого червоного або жовтого перцю;
- 3 кг середніх огірків;
- 1 кг томатів;
- 1 кг ріпчастої цибулі середнього;
- 3 десертні ложки солі;
- 6 десертних ложок цукру;
- 120 грам оцту;
- невеликі листочки лавра в банки;
- дві склянки води для овочів.
Крок 1:
З перцю видалити верхню частину. Дістати перегородки. З лука обережно зняти лушпиння. У середніх огірків зрізати кінчики. У помідорів вирізати місця, де розташовувалися плодоніжки.
Крок 2:
Тепер всі овочі ретельно вимити. Перець порізати тонкими, а огірки середніми брусками. Лук порубати половинами тонких кілець. Томати розрізати часточками.
Крок 3:
В таз з емальованою поверхнею додати пару склянок окропу. Всипати сіль і весь цукор. Розчинити останні, а потім засипати перець, цибулю і помідори.
Крок 4:
Поки інгредієнти відварюються, це займе десь третину години, обшпарити скляні банки. На дно закинути по одному-два листочка лавра.
Крок 5:
Через двадцять хвилин додати в таз огіркові бруски. Обережно змішати. Закласти салат з огірків на зиму з цибулею по банкам. Робити це порівняно щільними шарами.
Крок 6:
До країв залити гарячу рідину з тазу, попередньо ввівши оцет. Стерилізувати в окропі близько 15-16 хвилин, після чого закатати (або щільно закрутити) і залишити для охолодження.
Томати дадуть досить багато рідкого соку, тому кількість води, яку ми додаємо перед початком відварювання може різнитися. Уважно подивіться на помідорні часточки і визначте соковитість овочів “на око”. Від цього і визначте обсяг необхідної рідини.
