Варіант 9. Лечо з болгарського перцю на зиму з желатином
Рецепт відрізняється від інших додаванням желатину, який зробить заливку щільніше, і в теж час прозоро. Оцет для приготування лечо в даному варіанті не використовують.
- по кілограму 200 г томатів «вершки» і солодкого болгарського перцю;
- за смаком чорного перцю і кам’яної солі;
- 20 г желатину;
- 210 г цибулі ріпчастої.
Крок 1:
Промийте стиглі томати, помістіть їх в окріп і залиште на пару хвилин. Відкиньте на друшляк і зніміть тонку шкірку.
Крок 2:
Стручки перцю промийте, обсушіть і вирізати плодоніжку з насінням.
Овоч наріжте смужками довжиною не більше трьох сантиметрів. Зніміть з лушпиння цибулі і покришіть тонкими пір’ям.
Крок 3:
Подрібнені овочі відправте у відповідний емальований таз. Влийте приблизно склянку фільтрованої води. Відразу ж введіть прянощі за смаком поперчіть і посоліть. Желатин висипте в піалу, залийте водою і залиште набухати. Вміст тазу перемішайте і поставте на повільний вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини. Введіть набряклий желатин і варіть, безперервно перемішуючи, хвилини дві.
Крок 4:
Банки вимийте, помістіть хвилин на сім в духовку, включивши її 140 С. Розкладіть гаряче лечо по підготовленій тарі, прикрийте кришкою і поставте в широку каструлю з окропом. Стерилізуйте півгодини і відразу закатайте.
Ретельно зачистите перець від насіння, щоб вони не траплялися в готовому блюді. Ви можете готувати не тільки з томатів, нарізаних скибочками. Помідори можна попередньо подрібнити до стану пюре.
