Варіант 7. Швидкий рецепт лечо з помідорів і перцю на зиму
Звичайно, цей варіант приготування не для лінивих господинь, але він однозначно дозволить заощадити зусилля і час. З даної кількості інгредієнтів вийде шість баночок об’ємом в півлітра.
- три кілограми твердих помідорів;
- 50 г крупної солі;
- кілограм болгарського перцю;
- стакан дрібного цукрового піску;
- три часточки часнику;
- 30 мл 9% оцту.
Крок 1:
Помідори промиваємо під струменем води, обсушуємо і нарізаємо часточками. Болгарський перець обполіскуємо, обтираем кухонної серветкою. Вирізаємо плодоніжки і зачищаємо від насіння. Перець нарізаємо смужками.
Крок 2:
Смужки перцю покласти в емальований таз і додаємо половину помідорів. Перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь. Доводимо до скипання і варимо, періодично перемішуючи, хвилин десять. Закладаємо помідори, що залишилися, перемішуємо.
Крок 3:
Всипаємо дрібний цукор і сіль. Варимо, постійно розмішуючи, 20 хвилин. Очищений часник пропускаємо через часникодавку в лечо. Сюди ж вливаємо оцет і варимо ще хвилин п’ять.
Крок 4:
Вимиті банки прогріваємо в духовці. Розкладаємо гаряче лечо по підготовленій скляній тарі і герметично укупориваем кришками, попередньо обдавши їх окропом.
Якщо помідори не дуже соковиті, влийте в лечо трохи фільтрованої води. Стежте, щоб перець не переварився. Ідеально, якщо він залишиться злегка хрусткою. У процесі остигання він стане м’яким і ніжним, зберігши при цьому форму.
