Варіант 6. Класичний рецепт лечо з болгарського перцю на зиму
Ароматне лечо готує кожна господиня зі свіжих овочів. Блюдо відноситься до розряду простих і недорогих закусок. Заготівля виходить красивою, смачною і дуже ароматною. Крім того, на відміну від магазинних варіантів, готують її з натуральних інгредієнтів.
- три кілограми різнобарвного болгарського перцю;
- 50 г крупної солі;
- два кілограма червоних і бурих томатів;
- 100 мл 9% столового оцту;
- кілограм ріпчастої цибулі;
- стакан цукрового піску;
- склянка олії рафінованої.
Крок 1:
Ретельно вимийте помідори. Виріжте місця кріплення плодоніжки. Наріжте овоч часточками і подрібніть в пюре через м’ясорубку, або використовуючи кухонний комбайн або блендер.
Крок 2:
Стручки болгарського перцю обполосніть, обітріть. Видаліть плодоніжки і вичистити насіння. М’якоть овоча наріжте соломкою приблизно в сантиметр завтовшки. Цибуля ріпчаста звільніть від лушпиння і дрібно покришіть.
Крок 3:
Завчасно вимийте банки і помістіть їх в холодну духовку. Температуру увімкніть на 140 С і витримайте хвилин сім. Кришки обдайте окропом і повністю остудіть.
Крок 4:
Томатне пюре помістіть в емальований таз і поставте на вогонь. Всипте цукор і велику сіль. Влийте рафінована олія. Перемішайте. Викладіть подрібнену цибулю і варити з моменту закипання кілька хвилин. Додайте смужки болгарського перцю і розмішайте. Готуйте, помішуючи, півгодини. Перець повинен стати м’яким, але не втратити свою форму.
Крок 5:
За пару хвилин до готовності влийте оцет. Розлийте гарячу овочеву суміш з підготовленим банкам і загорніть кришками. Переверніть догори дном, укрийте теплою ковдрою і повністю остудіть.
Для приготування лечо використовуйте товстостінні сорти перцю. Стручки повинні бути великими і повністю визрілими. Помідори також повинні бути стиглими, без пошкоджень і гнилі.
