Варіант 8. Лечо з болгарського перцю на зиму по-болгарськи
Цей варіант лечо користується особливою популярністю через свою простоту. Знадобиться всього два овоча і набір спецій, який ви можете змінювати на свій смак.
- 1 кг 100 г болгарського перцю різнобарвного;
- три бутона гвоздики;
- півтора кілограма щільних великих помідорів;
- за дві горошини чорного і запашного перцю;
- 100 г білого цукрового піску;
- по 3 мл на банку яблучного оцту;
- 7 г кам’яної солі;
- 20 мл олії соняшникової.
Крок 1:
Промиваємо стиглі томати і нарізаємо їх великими скибками, видаляючи місце кріплення плодоніжки. Якщо шкірка тонка, залишаємо її. Товсту знімаємо, обдавши овоч окропом.
Крок 2:
Вирізаємо у стручків перцю плодоніжки з насінням. Промиваємо та нарізаємо довільними, не надто великими скибками.
Крок 3:
Помідори подрібнюємо до пюреобразного стану, перекрутивши через м’ясорубку або перебивши в блендері.
Крок 4:
У глибоку емальовану каструлю вливаємо олію і прогріваємо. Вводимо акуратно томатне пюре. Чекаємо закипання і доводимо до бажаної густоти протягом 15 хвилин.
Крок 5:
Викладаємо в киплячий томатний соус смужки перцю. Горошини перцю і бутони гвоздики поміщаємо в ступку і розтираємо товкачем. З’єднуємо з цукром і сіллю. Перемішуємо і вводимо суміш в лечо. Розмішуємо і варимо до м’якості перцю.
Крок 6:
Гарячу масу розкладаємо по стерильної скляній тарі. У кожну вливаємо оцет і одразу герметично закатуємо бляшаними або гвинтовими кришками, попередньо прокип’ятивши їх пару хвилин. Перевертаємо, вкриваємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження.
З перцем і томатами чудово поєднується чебрець, майоран, запашний перець і гвоздика. Пряні трави краще додавати сушеними. Якщо ви вирішили використовувати свіжу зелень, додавайте її в лечо за п’ять хвилин до закінчення варіння.
