Варіант 3: Гостре лечо з перцю на зиму з часником і хріном
Часникова заливка виходить не тільки гостра, але ще і пряна від невеликої кількості хрону. Додавати його чи ні, вирішувати тільки господині. Але, для різноманітності харчування і запобігання від простудних захворювань лечо з часником і хріном обов’язково стане у нагоді.
- три літри томатного соку (або помідорного пюре);
- три кілограма солодкого стиглого перцю;
- 100 гр. часнику (зубков або молодих головок);
- 50 гр. кореня хрону;
- 4-5 столових ложок солі;
- 5-6 столових ложок яблучного оцту.
Крок 1:
Підготуйте всі інгредієнти для варіння лечо. Томатний сік налити в емальовану каструлю або чашку. Якщо соку немає, перекрутіть в пюре стиглі томати. Перець сполосніть, очистіть, наріжте невеликими шматочками. Очистіть і промийте часник, хрін, перетворити на пюре м’ясорубкою або потужним блендером. Кількість часнику і хрону можна варіювати, чим більше цих продуктів, тим гостріше буде закуска.
Крок 2:
До томату в каструлю додайте часник, хрін, сіль. Промешайте. Поставте на вогонь плити. Коли маса закипить, додайте часточки перцю. Промешайте, тушкуйте близько 10-13 хвилин. Влийте оцет, гарненько промешайте. Ще половину хвилини і можна розкладати закуску по стерилізованим банкам.
Крок 3:
Прямо гарячі банки прикрийте кришками. Стерилізуйте в тихокипящей воді в який-небудь широкої каструлі. Через 15 хвилин (для банок в 500 грам) витягніть банки. Банки Закупорьте щільно кришками.
Взимку лечо з перцю обов’язково стане у нагоді. Скибочками перцю смачно фарширувати пластинки м’яса перед запіканням, додавати в тушковані овочі. А томатна заливка піде для заправки супів і солянок.
