Варіант 10. Лечо з помідорів і перцю на зиму «Пальчики оближеш»
Більшість господинь віддають перевагу саме цьому рецепту приготування лечо. У нього обов’язково входить різнокольоровий болгарський перець, свіжі томати, морква і цибуля. В лечо додають більше цукру, за рахунок чого закуска виходить солодкуватою на смак.
- три стиглих помідора;
- 60 г крупної солі;
- півтора кг болгарського перцю;
- половина склянки 9% оцту;
- п’ять великих моркви;
- стакан цукрового піску;
- п’ять великих цибулин;
- олія рафінована – стакан.
Крок 1:
Вимийте стиглі томати, нарізаємо їх часточками і подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м’ясорубки до стану соусу.
Крок 2:
Очистіть від плодоніжок і насіння стручки болгарського перцю. Звільніть від лушпиння цибулі. Овочі покришіть тонкими смужками. Зріжте з моркви шкірку і крупно натріть.
Крок 3:
Томатний соус перелийте в емальований таз. Всипте сіль і білий цукор, влийте олію. Варити з моменту закипання хвилин десять. У киплячий соус викладіть інші овочі і проваріть ще півгодини. В кінці влийте оцет, перемішайте. Чисті баночки стерилізуйте. Расфасуйте за ним гаряче лечо, герметично загорніть кришками, переверніть і остудіть, обгорнувши пледом.
Лечо подають з овочами, м’ясом або рибою. Для приготування закуски використовуйте томати м’ясистих сортів.
