Варіант 3: Концентрований компот з жимолості на зиму
Якщо у вас ніде зберігати великі банки з напоєм, рекомендуємо зварити концентрований компот. Для цього потрібно збільшити обсяг жимолості, половину якої важливо буде подрібнити до пюреобразного стану.
- 3 кг свіжої жимолості;
- 3 кг очищеного окропу;
- 1 кг білого цукру.
Крок 1:
Всю ягоду в чистій прохолодній воді замити, позбавляючись від дрібних листочків і тонких гілочок, на яких вони розташовані.
Крок 2:
Кілограм жимолості подрібнити в м’ясорубці, а ще краще з допомогою блендера. Отриману суміш вилити в таз. Зверху засипати цукром.
Крок 3:
Додати в ємність три літри артезіанської води. Довести основу компоту з жимолості на зиму до вирування і негайно зменшити температуру конфорки.
Крок 4:
Томити ягідний сироп п’ятнадцять хвилин. В цей час решта 2 кг ягід закласти в банки. Їх внутрішню поверхню перед закладкою важливо обшпарити окропом.
Крок 5:
Тепер залити жимолость киплячим кисло-солодким сиропом. Всі ємності прикрити, простерилізувати і закатати.
Якщо вас бентежить присутність дрібних частинок, які залишаться після подрібнення першої частини ягід блендером, пропустіть отриману масу через сито. Тоді напій вийде більш прозорим. До речі, перед вживанням такий концентрований компот допустимо розбавити водою.
