Варіант 6. Соус із слив на зиму з яблуками
Ще один китайський варіант соусу з злив до м’яса. Сині сливи чудово поєднуються з яблуками і з використовуваної в цьому рецепті приправою каррі. Соус виходить ніжним і дуже ароматним.
- часник – 18 часточок;
- сині сливи – 3 кг;
- яблука будь-якого сорту – 6 шт.;
- корінь імбиру – 1 шт.;
- фільтрована вода – 250 мл;
- бальзамічний оцет – 110 мл;
- соєвий соус – 25 р;
- чорний перець – 30 г;
- приправа каррі – 50 р.
Крок 1:
Імбирний корінь очищаємо, промиваємо.
Крок 2:
Сливи звільняємо від насіння, нарізаємо дрібними шматочками, закладаємо в емальовану ємність, заливаємо очищеною водою і доводимо до кипіння на середній конфорки плити.
Крок 3:
Яблука звільняємо від серцевини, нарізаємо маленьким кубиком і завантажуємо в ємність до сливам, одночасно видавлюємо через прес часточки часнику.
Крок 4:
Додаємо в ємність каррі, соєвий соус, імбирний корінь, проварюємо після кипіння 30 хвилин, при цьому постійно перемішуємо.
Крок 5:
Знявши з плити ємність, даємо всього вмісту трохи охолонути і подрібнюємо заглибним блендером.
Крок 6:
Знову ставимо на таку ж конфорку, вливаємо бальзамічний оцет, перчимо і проварюємо після закипання 12 хвилин.
Крок 7:
Гарячий соус перекладаємо в стерильні тари, остуджуємо під ковдрою.
Крок 8:
Зберігаємо в прохолодному підвалі.
За бажанням бальзамічний оцет можна замінити звичайним 9-ти відсотковим оцтом або лимонною кислотою.
