Варіант 4. Соус із слив на зиму до м’яса по-китайськи
Ще один популярний варіант соусу із слив. Завдяки різним видам перцю і прянощів він виходить по-особливому ароматним, злегка різкуватим.
- сині сливи – 2,5 кг;
- 6 часточок часнику;
- 4 цибулинки;
- тростинний цукор – 165 г;
- корінь імбиру – 1 невеликий;
- яблучний оцет – 110 мл;
- коріандр (насіння) – 30 г;
- кориця (порошок) – 20 г;
- кайенский перець – 15 г;
- сіль – 35 г;
- чорний перець – 45 р.
Крок 1:
Очищаємо цибулинки, нарізаємо квадратиком.
Крок 2:
Корінь імбиру зачищаємо від забруднень, промиваємо, ріжемо ножем на маленькі шматочки.
Крок 3:
Звільнені від кісточок сливи закладаємо в ємність з 250 мл води, чекаємо, поки закипить на невеликий конфорці.
Крок 4:
Накривши посудину кришкою і переставивши на маленьку конфорку, варимо сливу півгодини, при частому перемішуванні.
Крок 5:
Злив відвар і остудити сливи, перемелюємо їх ручним блендером.
Крок 6:
В пюреобразную сливову кашку всипаємо цукор, додаємо яблучний оцет, все мелені прянощі і перці, цибуля, корінь імбиру, добре перемішуємо і після другого закипання проварюємо 45 хвилин.
Крок 7:
Стерилизовав баночки, заповнюємо їх гарячим соусом.
Крок 8:
Накривши кришкою, стерилізуємо в широкому тазі з водою півгодини.
Крок 9:
Засукавши спеціальної закачуванням, остуджуємо під шубою і спускаємо в льох.
Корінь імбиру можна замінити меленим імбиром.
