Варіант 3. Соус із слив на зиму до м’яса з горіхами
Ще один приголомшливий рецепт соусу із слив. Готують його теж з синіх свіжих слив. Волоські горішки роблять його цікавим по консистенції і приємним на смак. А коріандр надає соусу чудовий аромат. Відрізняється такий варіант від класичного рецепту тим, що сливи перед перемелюванням додатково проварюють у воді.
- 4,5 кг синіх слив;
- 120 г волоських горіхів;
- за 5 гілочок свіжої кінзи і кропу;
- 7 листочків свіжого базиліка;
- 15 часточок часнику;
- 3 невеликих стручка перцю чилі;
- 45 г коріандру;
- 65 г солі.
Крок 1:
Перебравши і сполоснувши сливи, відокремлюємо кісточки. Закладаємо підготовлені плоди в каструльку з водою і проварюємо півгодини на самій маленькій конфорці.
Крок 2:
Воду зливаємо, сливи трохи охолоджуємо і перекручуємо через м’ясорубку.
Крок 3:
Волоські горішки перебираємо від сміття, теж подрібнюємо в м’ясорубці.
Крок 4:
Стручки перцю чилі звільняємо від плодоніжок і кидаємо в м’ясорубку.
Крок 5:
Кінзу і базилік моєму, дрібно ріжемо, додаємо в подрібнені сливи.
Крок 6:
Додаємо горішки, коріандр, перець чилі, видавлюємо через часникодавку часточки часнику, все ретельно розмішуємо.
Крок 7:
Розлив в стерильні ємності, закатуємо, повністю охолодити під ковдрою і спускаємо в льох.
За бажанням волоські горішки можна просто дрібно порубати ножем.
