Варіант 6: Соус до м’яса з абрикосів на зиму
Як ви бачите, ми не буде додавати оцет. В якості консерванту буде виступати натуральна кислота, що міститься в абрикосах та помідорах.
- двісті гр м’яких абрикосів;
- сто п’ятдесят гр помідорів;
- три чуб часнику;
- більш головка цибулі;
- дві третини ч л солі;
- дві год л цукру;
- стручок перцю чилі або підлоги чайн л перцю чилі в пластівцях;
- підлоги чайн л молот черн перцю.
Крок 1:
Абрикоси краще всього використовувати злегка перестиглі, дуже м’які. Розріжте їх навпіл, видаліть кісточки і сполосніть.
Порубаєте середніми шматочками.
Крок 2:
Головку цибулі очищаємо від лушпиння, наріжте кубиками або чверть-кільцями. Насипаємо відразу до абрикосам.
Крок 3:
Помідори не беріть дуже соковиті, інакше доведеться довше випарювати зайву рідину. Помийте їх, видаліть ножем основу плодоніжки і порубаєте на великі фрагменти. Насипте в загальну ємність.
Злегка присолите все, перемішайте і залиште буквально на п’ять хвилин.
Крок 4:
Перекладаємо підготовлену суміш в каструлю, доводимо до кипіння на слабкому вогні. Помішуємо і проварюємо до м’якості цибулі і помідорів.
Трохи остудіть і подрібніть заглибним блендером до стану однорідного пюре.
Крок 5:
Очищаємо часник, натираємо його на дрібній тертці або пропускаємо через прес прямо в овочеву масу з абрикосом.
Насипте всі зазначені спеції і гострий перець в тому числі.
Крок 6:
Нагріваємо, тушкуємо до загустіння, обов’язково розмішуючи, щоб нічого не пригоріло. Приблизний час відварювання – п’ятнадцять хвилин.
Спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, розкладіть по банках, укутайте і залиште остигати. Потім можна прибрати на довге зберігання до зими.
