Варіант 4: Соус зі слив на зиму до м’яса «Пікантний»
Для приготування нам знадобиться звичайна чорна зливу. Всі пропорції ідеально розраховані, соус буде дуже смачний, в міру гострий і пікантний.
- кілограм сливи;
- головка часнику;
- дві ст л цукру;
- одна ст л солі;
- підлог ст л хмелі-сунелі;
- чайн л молот коріандру;
- сімдесят мл води;
- стручок горьк перцю.
Крок 1:
Сливу переберіть, добре помийте і дайте злегка обсохнути. Потім розріжте навпіл і видаліть кісточку.
Крок 2:
Складіть усе у велику каструлю і додайте вказану кількість води. Включаємо середній вогонь і ставимо ємність на плиту.
Помішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Потім робимо вогонь самим маленьким, накриваємо кришкою і тушкуємо півгодини. Не забувайте перемішувати, щоб сливи не пригоріли.
Крок 3:
Часник очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками, гострий перець просто рубаємо ножем на кілька частин.
Крок 4:
Отже, сливи проварили півгодини. Трохи остудіть, пюрируйте блендером. Знову ставимо на вогонь і варимо ще півгодини, помішуючи.
Крок 5:
Додаємо приправи, подрібнений часник і гострий перець. Проваріть ще двадцять хвилин і знову подрібніть блендером до однорідності.
Даємо знову закипіти й варимо хвилин десять. Тепер саме час спробувати, що вийшло. За необхідності можна додати ще спецій.
Поки гарячий соус, розподіліть його по банках, щільно закрийте і укутайте. Коли він охолоне, приберіть у прикомірок або льох.
