Варіант 2: Швидкий рецепт соусу до м’яса на зиму – «Аджика» варена
Перед вами перевірений рецепт найсмачнішої аджики на зиму. Цей соус теж вважається класикою, що подається до м’ясних страв. Таку аджику можна зберігати до трьох років. Краще всього підходять маленькі баночки об’ємом не більше півлітра. Сам рецепт розрахований приблизно на півтора літра готового соусу.
- два кг помідорів;
- п’ятсот гр сладк перцю;
- двісті гр часнику;
- два стручки перцю гострий;
- п’ятдесят мл соняшн масла;
- двадцять п’ять мл оцту 9%;
- сто гр цукру;
- підлог ст л солі.
Крок 1:
Щоб швидко почистити часник, вдамося до невеликої хитрості. Розділіть кожну головку на зубчики, складіть у будь-яку ємність і залийте окропом на п’ять секунд. Потім воду злийте.
Почніть знімати лушпиння, і ви побачите, як легко вона відходить. Просто підніміть, потягніть і все – вона сама відійшла. Легко і швидко чи не правда?
Крок 2:
Помідори помийте і обдайте їх окропом, шкірки буде зніматися дуже легко. Якщо у вас важко виходить, обдайте окропом ще раз.
Крок 3:
Болгарський перець очищаємо від насіннєвої коробки, нарізаємо на чотири великих фрагмента. Гострий перець просто розрізаємо навпіл, відрізуємо плодоніжки. В гострому перці насіння можна залишити, вони дають більше гостроти, ніж м’якоть.
Крок 4:
Підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку в один великий тазик. Часник окремо пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці, або пробиваємо блендером.
Крок 5:
З тазика все перекладаємо у велику каструлю. Насипте цукор, сіль і олію без запаху.
Перемішайте і поставте на мінімальний нагрів плити. Тушкуємо аджику дві години до видимого загустіння. Якщо помідори попалися водянисті, може знадобитися і три години.
Крок 6:
Додаємо чавлений часник, оцет і розмішуємо. Томіть три хвилини і спробуйте на смак. Якщо солі досить вимикаємо плиту.
Відразу ж розкладаємо аджику з невеликим стерильним баночках, щільно закриваємо і кутаем в плед.
Залишаємо як мінімум на добу до повного охолодження.
