Варіант 5. Компот з персиків на зиму з вином
Для господарок, які люблять готувати на зиму оригінальні і незвичайні напої – незвичайний і вишуканий варіант компоту з персиків з вином. Легкий алкоголь у складі надає напою різкість і пікантний смак. А підкреслює все це – лимонна кислота.
- 4 кг персиків;
- 80 г лимонної кислоти;
- 75 мл сухого напівсолодкого будь-якого вина;
- 800 г цукру;
- 5 літрів води.
Крок 1:
Перебравши і помивши персики, занурюємо їх у гарячу воду, залишаємо так на 5 хвилиночок.
Крок 2:
З допомогою шумівки витягуємо з води, звільняємо від шкірки і кісточок, розкладаємо по двом трилітровим стерильним баночках.
Крок 3:
У воду, де бланшувалися персики, додаємо цукровий пісок і кип’ятимо на середній конфорки плити. З моменту закипання проварюємо 7 хвилиночок
Крок 4:
Воду з цукром, вливаємо в банки з персиками через сито.
Крок 5:
Всипаємо по 40 г лимонної кислоти.
Крок 6:
Додаємо кілька крапель вина, закатуємо стерильними кришечками і перевертаємо на рушник догори дном, щоб всі добавки перемішалися.
Крок 7:
Охолодивши під шубою, ставимо в прохолодну комору для зберігання.
Зварити такий компот можна і трохи по-іншому: персики викладіть в каструлю, залийте сиропом, додайте вино, лимонну кислоту, прокип’ятіть повторно пару хвилиночок і розлийте в банки прямо разом з фруктами.
