Варіант 4. Компот з персиків на зиму з імбиром і ваніллю
Відмінно поєднується інгредієнтом з персиками в компоті є корінь імбиру, надає напою легку гостроту і терпкість. А завдяки специфічному смаку продукту напій набуває унікальні зігріваючі властивості, так необхідні в зимовий час. Стручкова ваніль додатково надає чудовий аромат.
- вода – 15 літрів;
- персики – 5 кг;
- корінь імбиру – 1 шт.;
- лимонна цедра – 35 г;
- 1 стручок ванілі;
- цукор – 2 кг
Крок 1:
Стерилізовані баночки перевертаємо на рушник шийкою вниз і залишаємо так на 15 хвилин.
Крок 2:
Імбирний корінь зачищаємо від забруднень, миємо, нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 3:
Персики моєму, бланшируем 8 хвилин і обсушуємо м’яким рушником.
Крок 4:
Зчищають з поверхні персиків шкірку, видаляємо кісточки.
Крок 5:
У велику металеву ємність додаємо лимонну цедру, цукор, подрібнений імбир і стручкову ваніль, вливши воду, кип’ятимо на самої маленької конфорки плити.
Крок 6:
Після розчинення цукру проварюємо сироп 6 хвилиночок і переставляємо ємність на стіл з дерев’яною підставкою.
Крок 7:
Розливаємо готовий сироп по банках, закатуємо і остуджуємо, обернувши їх шубою.
Крок 8:
Зберігаємо в прохолодному приміщенні.
Найкраще для такого компоту вибрати імбир золотистого кольори без різкого запаху. Стручкову ваніль допустимо замінити звичайним ваніліном, тільки всипати його слід вже після зняття сиропу з вогню.
