Варіант 6: Компот із слив на зиму з лимонною кислотою
Для приготування можна використовувати сливи будь-якого сорту, але краще вибирати невеликі плоди, які швидко і легко пропарити. При необхідності товсту шкірку можна в декількох місцях проколоти. Тут класична рецептура без стерилізації. Дані пропорції компоту на трилітрову банку. Додатково знадобиться суха лимонна кислота, яка стане консервантом. Банку і кришку стерилізуємо.
- 2,5 літра води;
- 400 г сливи;
- 250 г цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Крок 1:
Так як рецепт компоту без стерилізації, приділяємо велику увагу чистоті та якості посуду і основної сировини. Сливи ретельно промиваємо в декількох водах, потім обполіскуємо під проточною водою. Викладаємо на серветку, даємо підсохнути, намагаємося зайвий раз не чіпати. Пересипаємо в стерильну банку.
Крок 2:
Воду відміряємо і переливаємо в каструльку, відразу додаємо цукор і ставимо на плиту. Даємо сиропу добре закипіти, проварюємо хвилинку.
Крок 3:
Висипаємо в банку на сливу чайну ложку лимонної кислоти, заливаємо киплячий сироп. Робимо це акуратно, пускаємо тонкою цівкою, даючи банку прогрітися, інакше від перепаду температури вона може лопнути.
Крок 4:
Наливаємо сироп по саме горло, намагаючись не залишати місце для повітря. Накидаємо кришку, відразу закатуємо ключем.
Крок 5:
Банку перевернути. Поставити сливовий компот вгору денцем і укутати в ковдру. Так він повинен простояти до повного охолодження. Зазвичай готують кілька банок компоту, їх встановлюють впритул, тому охолодження може затягнутися на кілька днів.
Крок 6:
Як компот повністю охолоне, його можна перевернути, винести в прохолодне місце, де він прекрасно буде стояти. Пам’ятаємо, що кісточкові заготовки не зберігають більше двох років.
Важливо для заготовок використовувати не тільки якісні інгредієнти, але і хороший ключ. Якщо після перевертання банку «шипіт» або піднімаються бульбашки, то потрібно відразу повторити закатку, пройтися ключем по кришці ще раз.
