Варіант 4: Компот із слив на зиму половинками
Такий компот можна робити в маленьких банках по одному або півтора літра. Так як будуть використовуватися половинки слив, кісточка повинна легко відділятися. Якщо сорт примхливий, то краще зробити компот з цілими сливами.
- 3 кг слив;
- 4,5 л води;
- 2 ч. л. лимонної кислоти;
- 1 кг цукру.
Крок 1:
Разделаем вимиті сливи на половинки, кісточки викидаємо. Стерилізуємо банки потрібного нам обсягу, остуджуємо і розкладаємо підготовлені фрукти. Наповнюємо наполовину чи на 2/3, для концентрованого компоту можна половинки укладати до самого верху.
Крок 2:
Цукор і воду змішуємо, ставимо на плиту і кип’ятимо пару хвилин. В самому кінці висипаємо прямо в сироп лимонну кислоту і відразу ж вимикаємо.
Крок 3:
Як тільки лимонка в сиропі перестане шипіти, заливаємо приготованою рідиною всі половинки слив. На банки накидаємо кришечки, але поки не закручуємо.
Крок 4:
У широку каструлю кладемо рушник, ставимо банки зі сливовим компотом. До цього моменту потрібно закип’ятити воду. Заливаємо її в каструлю з гарячими банками, після чого включаємо плиту.
Крок 5:
Чекаємо закипання, але не сливового компоту, а води в каструлі. Як тільки з’являться перші бульбашки, відразу засікаємо час. Банки літрові стерилізуємо 10 хвилин, для банок на півтора літра буде потрібно 15 хвилин.
Крок 6:
Виймаємо одну банку з компотом, не піднімаючи кришки, швиденько закатуємо, перевертаємо. Далі закручуємо всі інші баночки, потім всі разом накриваємо, даємо постояти добу.
Якщо раптом солодкого сиропу вийшло більше, ніж потрібно (все залежить від наповнення банок), то просто розвести його водою, кидаємо сливи, варимо звичайний компот, щоб попити зараз.
