Варіант 4: Компот з малини на зиму з чорною смородиною без стерилізації
Оскільки малина і смородина маленькі за розміром, заливання двічі киплячим сиропом цілком забезпечує довге зберігання компоту. Дует з малини і чорної смородини перевірений часом, використовується в приготуванні багатьох десертів і напоїв. Рецепт розрахований на один літр, за бажанням збільшуйте кількість інгредієнтів для більш об’ємних банок.
- двісті гр малини;
- двісті гр чорної смородини;
- склянку цукру.
Крок 1:
Чорну смородину необхідно гарненько промити, перебираючи, викидаючи хвостики і листочки. Насипте відразу в стерильну літрову банку.
Крок 2:
Промийте і беріть так само і ягоди малини. Насипаємо зверху на чорну смородину.
Крок 3:
Закип’ятіть воду в каструлі і залийте окропом банку по плічка. Прикрийте кришками, але не щільно. Залишаємо на хвилин десять, нехай настоюється.
Крок 4:
Обережно зливаємо ягідний сік з водою в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. При цьому в банку насипаємо цукровий пісок.
Крок 5:
Другий раз заливаємо чорну смородину та малину окропом. Тепер вже щільно закручуємо кришки. Їх попередньо стерилізуйте.
Ставимо банку з компотом з малини і чорної смородини на підлогу кришкою вниз. Зверху накиньте щільне рушник і дайте повністю охолонути. Потім прибираємо в комору.
На замітку: Дуже важливо, щоб після повного охолодження банки не переверталися. Можна просто поставити дном вниз на полиці в коморі, після не чіпаємо. Якщо ви побачили, що ягоди стали підніматися до горлечка банки, значить, кришка закрита негерметично і почалося бродіння. Доведеться знову кип’ятити і закочувати банки з компотом.
