Варіант 3: Яйця, фаршировані печінкою тріски, в сорочці з желе
Для цього рецепта знайдіть формочку з яйцеподібними осередками і кулінарний мішечок (пергаментний папір) для красивого оформлення начинки. Попередньо зваріть рибний бульйон і приготуйте з нього желе.
- 3 яйця;
- 600 мл води;
- 250 гр. риби;
- 20 гр. сухого желатину;
- 78 гр. печінки тріски;
- 1 червоний перець;
- 6 гілочок петрушки;
- 3 салатних листків.
Крок 1:
Відваріть яйця в мішечок.
Крок 2:
Потримайте яйця в холодній воді, а потім зніміть з них шкаралупу.
Крок 3:
Зваріть бульйон з риби і спецій.
Крок 4:
Бульйон процідіть.
Крок 5:
Розведіть желатин в холодній воді.
Крок 6:
Введіть в бульйон розчин желатину.
Крок 7:
Яйця розріжте і вийміть з них жовтки.
Крок 8:
Помістіть порожні білки в осередку.
Крок 9:
Збийте жовтки з печінкою тріски.
Крок 10:
Помістіть масу в паперову трубочку і красиво наповніть отвори в білках. Відмінно, якщо у вас виявився кулінарний мішок. Але можна пристосувати і щільний поліетиленовий пакет. Покладіть в нього начинку, а в куточку зробіть крихітну дірочку.
Крок 11:
Навколо яєць, фаршированих печінкою тріски, розкладіть шматочки червоного перцю і різьблені листочки петрушки.
Крок 12:
Залийте яйця бульйоном з желе і поставте в холодильник.
Фаршировані яйця в «сорочці» з желе дістаньте з комірки столовою ложкою. На порційну тарілку постеліть салатний лист, а на нього поставте білок з начинкою. Якщо ви не хочете возитися з осередками, тоді зробіть заливні яйця на одному блюді з бортиками, у вас вийде «озеро» з «човниками».
