Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з “вікторії” на зиму без стерилізації
Щоб не витрачати дуже багато на наполягання і стерилізацію інгредієнтів, пропонуємо протягом невеликого відрізка часу зварити полуницю з цукром в достатньому обсязі води і негайно закрити напій без стерилізації.
- 1,5 кг полуниць “вікторія”;
- 4 літра окропу;
- 1,5 кг білого цукру;
- щедра щіпка кислоти.
Крок 1:
Вилити у велику чисту каструлю чотири літри води. Поставити на сильний вогонь. Поки основа напою закипає, перекинути ягоди в таз.
Крок 2:
Всередину залити прохолодну чисту воду, в якій полуницю вимити. В процесі зірвати хвостики і вирізати підгнилі або зіпсовані частини.
Крок 3:
Тепер у киплячу рідину обережно засипати півтора кілограма цукру. Повністю його розчинити. Тільки потім акуратно, щоб уникнути бризок, покласти в сироп всю підготовлену полуницю.
Крок 4:
Круговими обережними рухами перемішати. Варити компот з “вікторії” на зиму протягом десяти хвилин, через які ввести гранульовану лимонну кислоту.
Крок 5:
В цей час простерилізувати літрові банки. Влити гарячий напій і негайно закатати ошпареними кришками.
Варити довго ягоди в сиропі не варто, інакше вони стануть дуже м’якими. З цього ж приводу рекомендуємо вибирати для компоту стиглі, але пружні екземпляри. А ось кількість цукру допустимо змінювати, грунтуючись на власних уподобаннях.
