Варіант 6: Рубаний складний шніцель зі свинини на сковороді з грибами, сиром
Розмір грибів абсолютно неважливий, кількість їх, на думку авторів, можна трохи зменшити, щоб котлетна маса трималася щільніше. Свинину використовувати нежирну, прошарок сала повністю зрізайте.
- по двісті грамів доброго сиру та свіжих печериць;
- півкілограма свинячий м’якоті;
- велика салатний цибулька;
- половина склянки подрібненого молодого кропу;
- сіль, негострі спеції і перець;
- рослинна олія;
- два свіжих яйця;
- півсклянки сухарній панірування.
Крок 1:
Неразрезанную м’якоть вимийте і ретельно промокніть, чим менше вологи потрапить у фарш, тим краще вийдуть шніцелі. Печериці вимити і теж обсушіть, покришіть як можна дрібніше. Приблизно таким же розміром подрібнюємо кріп і очищену цибулю, сир натираємо на тонкоячеистой тертці.
Крок 2:
М’ясо розпустіть невеликими скибочками, двічі прокрутіть через м’ясорубку. У загальній мисці змішайте сир з цибулею, кропом, грибами і фаршем. Підсоліть і заправте спеціями і перцем, випустіть туди яйце і особливо ретельно вимісіть вручну фарш.
Крок 3:
Рубані шніцелі формуємо нетовстий, у формі котлеток. Рясно обвалюємо сухариками і смажимо в сильно розжареному маслі. Спочатку підрум’яньте їх з обох сторін, потім, збавивши температуру, прогрійте ще хвилин десять.
