Варіант 2: Швидкий рецепт шніцеля зі свинини на сковороді
Запросіть кого-небудь з домашніх допомогти вам, адже все одно майже неможливо втриматися від спокуси заглянути в кухню, де сичачи, смажаться на сковороді апетитні шніцелі. Льєзон приготуйте, і м’ясо відбийте самі, а помічникові, навіть маленькому, можна доручити вмочати шніцелі в яйце або… відганяти від дверей інших цікавих.
- півтора кілограма свинячого філе, великими скибочками;
- пара сирих яєць;
- двісті грамів сиру;
- трохи більше склянки борошна для панірування;
- часник;
- красиві гілочки зелені для прикраси;
- нерафінована олія;
- сіль і дрібний перець ручного помелу.
Крок 1:
Якщо вирізка у вас парна, можете її ненадовго відправити у морозильну камеру, подмерзшее м’ясо простіше нарізати. У будь-якому випадку свинину необхідно вимити і промокнути від надмірної вологи. Якщо є по краю прошарок жиру, можете залишити її або зрізати повністю або частково.
Крок 2:
У напрямку поперек волокон розпускаємо м’ясо порційними шматочками, зверніть увагу, що його ще будемо відбивати, тобто розмір збільшиться приблизно вдвічі. Сіль можна заздалегідь змішати з перцем, приправте цією сумішшю скибочки м’яса з обох сторін. Далі їх відбиваємо і складаємо в стопочку.
Крок 3:
Сир натріть як можна дрібніше, випустіть до нього яйця, дрібно покришіть і пару часникових зубчиків. Туди ж відправте залишилася сіль з перцем, масу перемішайте. На вогонь встановіть сковорідку, наливши в неї масло для прогріву. Борошно просіяти необов’язково, насипте її в простору тарілку, на якій зручно буде обвалювати скибочки шніцеля.
Крок 4:
Відразу робимо по дві заготовки. Скибочки шніцеля густо обвалюємо в борошні, на пару секунд занурюємо в льєзон і знову повертаємо в борошно. Покривши шніцель другим шаром борошна, перекладаємо в розпечене масло. Смажитися він буде швидко, приблизно до хвилини на кожну сторону.
