Варіант 5. Маринад для свинини в духовці з червоним вином і грейпфрутовим соком
Незвичайний, але дуже цікавий варіант. Поєднання грейпфрутового соку, легкого алкоголю і різноманітних ароматних приправ чудово підкреслює природний смак свинини. В такому маринаді найкраще маринувати невеликі стейки, які в подальшому запікаються в духовці у фользі.
- часник – 9 часточок;
- сіль – 12 г;
- шість горошин перець запашного;
- червоне вино – 280 мл;
- лимон – 1 шт.;
- грейпфрукт – 1 шт.;
- соус «Васабі» – 30 г;
- приправа для м’яса – 35 г;
- коріандр, кмин – за 15 р.
Крок 1:
Чистять часник, пропускають крізь землянку в невелику чашку.
Крок 2:
Додають сіль, перець горошком, коріандр, кмин, приправу для м’яса, інтенсивно заважають.
Крок 3:
Лимон і грейпфрукт звільняють від шкірки, наявних насіння, вичавлюють сік через соковижималку і вливають у суміш, і ще разочок розмішують.
Крок 4:
Додають червоне вино.
Крок 5:
Вводять «васабі», ще раз розмішують.
Крок 6:
Отриманим маринадом натирають шматки свинини і залишають під кришкою на 15 годин.
В такому маринаді м’ясо можна витримувати навіть до 24 годин, так воно краще просочиться і вийде ще ніжніше.
