Варіант 2: Швидкий рецепт эскалопов з свинини в духовці
Ці ескалопи готуються в два етапи і покриваються сиром, але все одно дуже швидко. Для обсмажування використовуємо тільки якісне вершкове масло. Сир вибираємо твердий на свій розсуд. Зазначено кількість свинини без кістки, зазвичай це вирізка.
- 40 г вершкового масла;
- 100 г сиру;
- 500 г свинячої вирізки;
- сіль і перець.
Крок 1:
Ріжемо м’ясо на чотири шматочки, відбиваємо і присипаємо сіллю, за бажанням перчимо. Відразу ставимо сковороду з вершковим маслом на плиту. Бажано використовувати ту, у якої відкручується ручка або відсутня. Прогріваємо Духовку до двохсот градусів.
Крок 2:
У прогріте масло опускаємо ескалопи і обсмажуємо по дві хвилини на сильному вогні. Паралельно натираємо стружкою твердий сир.
Крок 3:
Посипаємо м’ясо сиром. При необхідності переносимо на деко або в іншу форму. Відправляємо в духовку буквально на десять хвилин, даємо сиру злегка підрум’янитися. Виймаємо, раскидываем свинину по порціях, відразу ж подаємо на стіл.
Можна ескалопи обсмажувати не на звичайній сковороді, а з ґратами. В такому разі на свинині з’являться симпатичні смужки.
