Варіант 3: Свиняча буженина з паприкою і сметаною у фользі
Хочете, щоб м’ясо вийшло особливо красивим? Тоді спробуйте обмазати буженину в духовці у фользі з свинини сметанною заправкою з додаванням пряних меленої паприки.
- 1,2 кг среднежирного ошийка;
- п’ять ложок сметани;
- столова ложка меленої паприки;
- кам’яна сіль;
- мелений чорний перець;
- середній лимон;
- ложка рослинного масла для м’яса.
Крок 1:
Ошийок вимити. Тут же рушником насухо витерти. Зробити з усіх боків легкі неглибокі надрізи. Збризнути соком, видавленим із свіжого середнього лимона.
Крок 2:
Крім того, протерти все м’ясо кам’яною сіллю і свіжомеленим перцем. Залишити, обернувши плівкою, на пару годин.
Крок 3:
На наступному етапі прожарити у великій сковороді олію. Промаринований шматок віджати і обсмажити при великій температурі з усіх боків до скоринки.
Крок 4:
Тепер розстелити в кілька разів складену фольгу. Розмістити зверху гаряче м’ясо. Полити маслом. Щільно закрити фольгу.
Крок 5:
Включити духовку на 155 градусів. Поставити деко з бужениною в духовку у фользі з свинини. Томити годину.
Крок 6:
Потім блюдо дістати і розкрити, залишивши фольгу у вигляді “човники”, щоб сік не витік на дно дека. Обмазати зверху і з боків збитою з меленою паприкою сметаною.
Крок 7:
У розкритому вигляді повернути свинину в духовку і збільшити силу внутрішньої конфорки до 180 градусів. Запікати ще сорок хвилин. Перед подачею залишити м’ясної шматок повністю охолонути. Зберігати в холодильнику.
Перед обсмаженням м’яса на сковороді, що забезпечить гарну приємну скоринку, обов’язково прожарити її разом з маслом. Якщо ж вони залишаться холодними, свиняча м’якоть прилипне до поверхні при нагріванні, що зіпсує зовнішні характеристики нашого страви.
