Варіант 6: Буженина з свинини з салом і зеленню у фользі
Останню буженину ми пропонуємо запекти зі свинячим салом, яке потрібно нашпигувати прямо в свинячу м’якоть. Буде соковито і бездоганно смачно!
- 1,2-1,3 кг свинячого ошийка;
- 105 грам копченого сала;
- пучок кропу і петрушки;
- кам’яна сіль;
- запашний перець;
- три часникових зубця.
Крок 1:
Свинячий ошийок замит. При необхідності зачистити. Промокнути рушником і прорізати вузьким ножем в декількох місцях. Натерти кам’яною сіллю. Поперчити.
Крок 2:
Залишити під плівкою для недовгого маринування. За цей час почистити часник. Розрізати на дві половини кожен зубець. Також вимити збірний пучок зелені. В кінці копчене сало порізати дрібними шматочками середніми по товщині.
Крок 3:
Коли м’ясо буде готове до подальших дій, укласти на деко фольгу, складену в кілька разів. Зверху акуратно розмістити половину пучка кропу з петрушкою.
Крок 4:
Тепер покласти свинину. Зроблені отвори вкласти шматочок сала та половинку часнику. Покрити ошийок другою частиною зелені. Щільно зафіксувати фольгу навколо м’яса.
Крок 5:
Запікати буженину в духовці у фользі з свинини протягом 60-65 хвилин. Потім дуже обережно деко дістати, м’ясо розгорнути і продовжити готування ще півгодини до випаровування соку і утворення скоринки.
У цьому рецепті важливо максимально глибоко вкласти шматочки сала. Саме вони гарантують соковитість м’яса і чудові смакові відтінки. До речі, копчене сало можна замінити звичайним, але при цьому краще незначно збільшити кількість часнику.
