Варіант 2: Швидкий рецепт буженини з свинини в рукаві
Якщо необхідно зробити великий шматок м’яса швидко, рекомендуємо запекти його в рукаві. Таким чином, не потрібно довго маринувати свинину, яка приготується у власному соку.
- 700-800 грам свинячої м’якоті;
- сіль і перець для натирання;
- пару лавров;
- невеликий лимон для збризкування.
Крок 1:
М’ясний шматок промити. Потім швидко промокнути чистим сухим рушником. Покласти на кухонний стіл.
Крок 2:
Видавлюючи із свіжого і добре вимитого лимона сік, побризкати всю м’ясну поверхню. При цьому видалити кісточки.
Крок 3:
Щедро потерти всі змочені боки свинини кам’яною сіллю. Також покрити шматок чорним або запашним (за смаком) перцем.
Крок 4:
Розкрити рукав, на дно якого покласти два лаврових листа. Тепер зверху викласти м’ясо. Зав’язати плівку з обох сторін спеціальною тонким дротом.
Крок 5:
Поставити на деко в прожарений до 175 градусів шафа. Закрити дверцята. Томити буженину з свинини в духовці протягом години, після якого вимкнути конфорку і залишити м’ясо трохи охолонути.
В самому кінці всередині рукава залишиться трохи соку. З нього ви можете зробити будь-який соус, загустив з борошном і спеціями в окремій сковороді. Якщо ж ви не бажаєте витрачати на це час, через сорок хвилин зробіть кілька проколів на верхній частині раздувшегося рукава. Через отримані отвори вийде пар і сік випарується.
