Варіант 6: Свинина на кісточці в паніровці з кукурудзяних пластівців
Любите відвідувати один відомий фастфуд, де подаються різні частини курки в незвичайному хрусткому клярі? Тоді цей рецепт вам точно сподобається, адже ми обсмажимо у фритюрі свинячі шматки, наполігши їх в клярі з кукурудзяних пластівців, спецій і кефіру.
- дві порції по 150 грам свинини;
- чотири ложки кукурудзяних пластівців;
- спеції в кляр;
- половина склянки кефіру;
- рослинна олія для фритюру.
Крок 1:
Кукурудзяні пластівці пересипати у високу миску. Туди ж ввести кам’яну сіль, мелену паприку, мелений перець, коріандр сушений і кріп. Перемішати.
Крок 2:
Тепер влити тонко холодний кефір, вимішуючи тісто до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Крок 3:
Далі зачистити кісточки, м’ясо промити і просушити шматочки серветками. Опустити свинину в миску, щоб м’якоть повністю опинилася в клярі, а кісточка немає. Залишити на ніч.
Крок 4:
На наступний день прогріти багато рослинної олії в глибокій сковорідці. Як тільки воно стане кипіти, по черзі опустити м’ясо всередину.
Крок 5:
Смажити свинину на кісточці на сковороді до того моменту, коли кляр придбає насичений золотистий відтінок. Приблизно на це піде десь п’ять-сім хвилин.
Може знадобиться трохи більше часу для смаження м’яса. Це залежить від товщини кляра з кукурудзяних пластівців. А ось наполягати свинину в в’язкої суміші обов’язково, тільки шар вийде рівномірним і м’яким, а після закінчення готування ще і хрустким.
