Варіант 4: Свинина на кісточці з чилі і гвоздикою
Віддаєте перевагу більш гостру свинину? Включіть в цьому випадку в рецептуру невеликий свіжий чилі і кілька пікантних гвоздичок. Буде пряно і смачно!
- 500 грам свинини на кістці;
- дрібний стручок чилі;
- кам’яна сіль;
- дві гвоздички;
- мелений перець;
- ложечка лимонного соку;
- масло для м’яса у сковорідку.
Крок 1:
Шматок свинини розрізати на дві половини. У кожній зачистити кісточки. Збризнути з усіх боків лимонним соком і рафінованою олією. На поверхню покласти по гвоздиці. Відставити.
Крок 2:
Через годину прожарити відповідну суху сковорідку на середньому вогні. Влити зовсім трохи олії. Коли воно стане гарячим, закласти всередину гвоздику, зняту з м’яса, і нарізану кільцями чилі.
Крок 3:
Через кілька миттєвостей розмістити поруч обидва м’ясних шматка. Смажити приблизно шість хвилин, після чого перевернути широким ножем або щипцями.
Крок 4:
Присипати золотисту поверхню кам’яною сіллю. Поперчити за смаком. Продовжити процес при тій же температурі.
Крок 5:
На остаточному етапі знову обережно перевернути свинину на кісточці на сковороді. Повторити процедуру з присыпанием перцем і сіллю. Також вчинити з чилі і гвоздичкой, щоб вони не горіли на дні сковороди.
Перед подачею м’ясо розкласти на паперових рушниках для поглинання зайвого шару олії. При цьому поверхня не протирати, щоб не зняти скоринку спецій. А ось перчик і часник потрібно викинути, оскільки вони вже віддали свій аромат олії.
