Варіант 3: Свинина на кістці в гострому маринаді
Любите гострі м’ясні страви? Тоді приготуйте свинину на кістки в духовці з додаванням меленого пекучого перцю або свіжого чилі. А ось для забезпечення аромату радимо додати два види меленого перцю.
- 4 порції свинини на кісточці;
- без верху чайна ложка пекучого перцю;
- кам’яна сіль;
- чорний і запашний перець за смаком;
- ложка рослинної олії;
- третина лимона для маринаду.
Крок 1:
Вимиті шматочки м’яса промокнути. Укласти в гастроємність. Окремо з’єднати і добре змішати рослинне масло з соком третини лимона.
Крок 2:
В отриманий соус всипати при постійному перемішуванні, щоб уникнути утворення грудочок, три види перцю і кам’яну сіль.
Крок 3:
Гострим полити маринадом м’ясо з усіх боків, переминая руками. Залишити на годину для настоювання під харчовою плівкою.
Крок 4:
Коли час маринування буде на виході, прогріти деко при двохсот градусах. Потім розкласти з максимальною обережністю підготовлені шматки.
Крок 5:
Поставити свинину на кістки в духовку, де і готувати близько шести-семи хвилин з кожного боку. При цьому перевертати дуже акуратно, щоб не обпектися.
Для цього способу приготування м’яса не рекомендується використовувати пергамент або фольгу, оскільки ми посолили шматки відразу ж. А це означає свинина пустить сік, який повинен встигнути випаруватися або повністю присвятити свій час м’якоттю. Що стосується пекучого перцю, то його допустимо замінити подрібненим чилі.
