Варіант 4: Свинина на кістці в пряному маринаді
Наступну свинину ми пропонуємо промаринувати в пряному маринаді і запечемо при високій температурі в духовці. Всього процес займе, не враховуючи настоювання, не більш півгодини.
- чотири свинячих шматка на кістки;
- столова ложка рафінованої олії;
- кілька гвоздичок;
- перець горошком;
- великий лист лавра;
- столова ложка оливкової олії;
- столова ложка лимонного соку;
- кам’яна сіль;
- запашний і чорний мелений перець.
Крок 1:
Свинячу м’якоть на кісточці вимити. Обов’язково просушити поверхню серветками. Відставити в гастроємкості в бік.
Крок 2:
В окремій мисці добре змішати виделкою рафінована олія зі свіжовичавленим лимонним соком. Додати і рівномірно розподілити обидва види перцю.
Крок 3:
Полити м’ясо отриманої заправкою, втираючи її в м’якоть. Тепер обкласти шматки гвоздичкой і перчинкамі. Зверху розмістити лавр.
Крок 4:
Залишити свинину під харчовою плівкою на годину. На наступному етапі прожарити в духовій шафі деко. Через пару хвилин розмістити на дні всі м’ясні шматочки. Поставити свинину на кісточці в духовку (205 градусів).
Крок 5:
Запікати м’ясо сім-дев’ять хвилин, після чого перевернути шматочки, а засмажену бік посолити кам’яною сіллю.
Крок 6:
Продовжити готування з іншого боку ще стільки ж, а потім вдруге перевернути і посолити. Дати свинині “дійти”. Подати теплим.
Перед тим, як укласти м’ясо на гарячий деко, важливо видалити використовуються спеції: лавр, гвоздику і перчинки. А ось солити на цей раз ми будемо в кінці, щоб шматки залишилися соковитими і не пустили сік раніше часу.
