Варіант 2: Швидкий рецепт свинини на кістці в духовці
Щоб не витрачати час на маринування і довгий пропікання, рекомендуємо добре пром’яти м’ясо перед відправкою у прогартовану духовку. Тут важливо збільшити силу внутрішньої конфорки і додати сіль у самому кінці, щоб встигла утворитися скоринка, а назовні не витік сік.
- чотири порційних шматка свинини з кісткою;
- кам’яна сіль;
- свежеперемолотый перець;
- рослинне масло.
Крок 1:
Порційні шматки м’яса недовго вимити. Тут же рушником від вологи промокнути. Руками наполегливо перемять м’якоть, намагаючись не пошкодити її структуру.
Крок 2:
Тепер найтоншим шаром змастити плоске дно дека. Поставити в духовку і прогріти протягом декількох хвилин при 210 градусах.
Крок 3:
Скориставшись кулінарної рукавичкою, повернути гарячу форму на стіл. Укласти все м’ясо. Вдруге поставити в духову шафу.
Крок 4:
Готувати свинину на кісточці в духовці, не знижуючи силу конфорки, близько п’яти-семи хвилин. Потім перевернути м’ясо. Обсмажену поверхню посолити і поперчити. Продовжити запікання.
Крок 5:
Через сім-вісім хвилин знову дістати деко. Ще раз перевернути. Присипати другу поверхню свинини сіллю і перцем.
Перед там, як подати свинину на стіл, рекомендуємо залишити її “дійти” у гарячій духовці, вимкнувши вогонь. При цьому вона вийде соковитою, але без домішок крові, що для даного виду м’яса неприпустимо. Якщо ж при розрізуванні шматок всередині виявиться червоним, поверніть його в духовку і доведіть до готовності.
